| 店名 | 蜂屋（ラーメン博物館） |  |
| 麺タイプ | 旭川ラーメン | |
| 所在地 | 横浜市港北区新横浜２−１４−２１ 新横浜ラーメン博物館内 | |
| 行き方 | ＪＲ新横浜駅より徒歩５分 地図 | |
| 電話 | ０４５−４７１−０５０３ （ラ博代表） | |
| 営業時間 | １１：００−２２：００ | |
| 休日 | 無休 | |
| 好感度 | ☆☆ | |
| コメント | 魚貝類出汁に焦がしラードを浮かせた個性的醤油スープ | |
| 関連情報 | 蜂屋（本店） 蜂屋（５条） | |
| 店の特徴 | 豚骨と魚の２種類のスープをブレンドしたダブルスープに、背脂と鰹節を焦がしたラードをたっぷり載せたスープは焦げ臭いような臭いが強い個性的なもの。自家製の低加水率の麺との組合せで旭川ラーメンをリードしてきた「蜂屋」のラーメン博物館出店。 | |
| メニュー１ | 蜂屋ラーメン（脂：普通）：豚骨からとった白濁スープを一度冷やして脂分を固形化し取り除いたとんこつスープと、鯵を中心とした和風スープを合わせて作ったスープ。スープが冷めにくいように、焦がしラードがたっぷり浮いている。麺は加水率が低く、強く縮れた麺はスープを吸収して、固ゆでの歯ごたえとスープの味が良く味わえる。チャーシューは極めて薄く平凡なもの。スープと麺を邪魔しないようなシンプルな具である。 | |
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